This has been an incredible experience exploring the culture of Taiwanese teas. Our facilitator was very professional, and the level of competencies that we acquired is truly exceptional.

2023年9月より杉山路代先生のもとで、月2回のペースで台湾茶について継続して学んで参りました。今回のプログラムには、これまでの知識を実体験へと昇華させる貴重な機会として参加いたしました。 講義では各工程の理論的根拠を再確認し、これまで感覚的に捉えていた部分を客観的に整理することができました。特に10種類の製造工程を知ることで、それぞれの特徴ある風味が生まれる背景についてより理解を深めることができました。 その後の産地巡りでは、緑茶に適した茶葉の柔軟性を実際に茶摘み体験をすることで確認することができました。特に殺青（炒青機）の工程では、青臭い生葉の香りが芳醇な香りへと変化する様子を体感し、職人が「香り」を指標として茶葉の状態を判断する意味を深く理解することができました。また、手作業による揉捻の労力を知ることで、揉捻工程を機械化することの重要性についても実感することができました。 鑑定試験では10種類の茶葉を同時に比較・選別しましたが、これまでの学びがこの実践を通して「点から線へ」とつながり、台湾茶への理解がより体系的に深まったと感じています。今回得た学びを大切にし、今後も台湾茶それぞれの個性と真摯に向き合いながら、知識と技能のさらなる向上に努めていきたいと考えています。

以前から台湾茶を飲む機会はありましたが、今回、台湾特色茶国際資格の受験にあたり、台湾茶についてさまざまな内容を学習することができ、待望の受験となりました。 台湾茶について、今まで知らなかったことはもちろん、その中でも十大特色茶についての特色・製造工程は、私にとって大変興味深く、それぞれの工程を経て作られる台湾茶の魅力は、知れば知るほどより素晴らしさを感じるものでした。 それぞれ異なる水色・香り・味わい。その中でも台湾茶の魅力はなんといっても香りではないでしょうか。その香りを存分に感じることのできる双杯法は、台湾茶をより楽しむために台湾で生み出されたものであるのも、納得がいきました。 また現地にて茶畑や茶葉を実際に見て、それぞれの品種についての説明などを聞き、より台湾茶に対する知識を得ることもできました。 今回貴重な機会を与えていただき、学ばせていただいたたくさんの内容は、台湾茶についての理解をより深め、視野の広がるものとなりました。また改めて台湾茶の魅力・素晴らしさを多くの方に知っていただき、台湾茶を飲んでいただきたいと強く感じました。 私自身、今回の資格を活かし、今後もより台湾茶について魅力を発信できるよう、さらに研鑽を積んでいきたいと思います。

"After taking a class on Taiwan tea, being able to personally visit its beautiful tea gardens in steep mountain encounters, see up close the manual harvest being done with precision by the harvesters and then all the arduous processing of tea in the factory, being able to participate in its stages was a very rich experience, this ends up making us value the tea even more. Insert yourself in the local culture, learning about cultural differences, through cooking, customs, knowing a little about its history and origin in the city museum all this adds more value. I am very happy to have made the decision to come and participate in this certification. Returning to my country, Brazil, I want to share with more people the tea and culture of Taiwanese tea contributing to reaching a greater number of people who benefit from it. Thank you for opening this opportunity to us foreigners and Yang Tea for receiving us."

20年の時を経て… 台湾茶の魅力を伝える架け橋になりたい 【20年前の思い出から始まった旅】 私と台湾茶の出会いは20年前、娘と一緒に訪れた九份の茶芸館でした。 小さな茶器から広がる高山茶の素晴らしい香りに心を奪われ、「お茶の勉強をしたい」と思ったのがすべての始まりです。 当時は中国茶の資格も取得しましたが、そこでの台湾茶はあくまで「中国茶の中の一つ」という扱いに過ぎませんでした。 その後、仕事で台湾茶を扱うようになり、現地を訪れる機会が増える中で、もっと深く、台湾茶ならではの個性を知りたいという思いが強まっていきました。 5ヶ月間にわたる講座は、内容が濃く、 台湾茶の歴史から、産地や製茶方法による味・香りの細かな違い、さらには「鑑定」の実践まで、何より心に響いたのは、李先生の「受講生全員を合格させたい」という熱意です。 先生の真っ直ぐな想いに触れながら学ぶことで、これまで点と点だった知識が一つに繋がり、台湾茶の本当の奥深さを知ることができる貴重な時間となりました。 この講座で学んだことは、日々の仕事ですぐに役立っています。 以前よりもずっと自信を持って、自分の言葉でお伝えできるようになりました。 お客様の好みにぴったりの提案ができ、喜んでいただけた時、私は温かい幸せを感じます。 この温かい気持ちを大切に、まだ台湾茶の魅力を知らない方々へその魅力を届けていきたい。それが今の私の大きな目標です。 筆記と実技のテストを終えた今、ようやくスタートラインに立てたような清々しい気持ちです。 いよいよ台湾の風土を肌で感じるフィールドワークが始まり、茶樹の見学では、品種による違いが実物をみて違いを実感し、これらを使って作られる様々な台湾茶の奥深さに思いを馳せました。 これから訪れる茶園散策や体験を通して、机上で学んだ知識を確かな「体感」へと変えていきたいとワクワクしています。 また専門家の方々に案内していただく贅沢な学びの場も楽しみでなりません。 台湾の風土や自由な精神が育んだ「本物の台湾茶」をしっかりと心に刻み、これから台湾茶の価値を正しく伝えていける存在でありたいと思います。20年前のあの感動を胸に、これからもお茶を通じた素敵な出会いを広げていきたいです。