２０２５年１２月、指定茶園リストの中から、二か所の茶園を訪問視察することができ、それぞれの茶園を見学、及び、各種の茶を試飲させていただき、大変勉強になった。 ■「嘉茗茶園紅茶故事館」（花蓮県瑞穂）は、蜜香紅茶発祥の地であり、蜜香紅茶の父と呼ばれる高肇昫氏とお会いすることができ、様々なレベルの紅茶を試飲した。ウンカによる茶葉の変化は蜜のような甘く芳醇な味わいを生み出している。無農薬・無肥料の茶園で年に５回摘採する。茶の品種は主に大葉烏龍であり、他は青心烏龍、金萱、台茶２５号など。当日は晴天の中、茶園で女性たちが茶摘みを始めた。私も一緒に大葉烏龍の茶葉を摘んでみた。この時季（１２月）にウンカに出会うことができ、驚きとともに感激した。 ■「茶悦杉林食農教育推廣中心」（南投県竹山）の茶園は杉林渓に位置している。無農薬・無肥料で育てている安心安全の茶畑を見学させていただいた。竹林、害虫、益虫、雑草などと共存し、全て自らの手で害虫や雑草を取り除いている。標高1,000ｍの茶園、土は柔らかく、土の香りも良い。茶園では１０種類の品種のうち、青心烏龍、原生山茶、台茶１８号、台葉２３号の野放茶畑を見学した。年に一度、春にしか茶摘みをしない。長く養分を溜め、春に素晴らしい新芽が生まれる。店で９種類の茶を評茶させていただいた。甘く力強く香り豊かなお茶は、自然の中で育ったからこその味わい深さがあった。二か所の茶農家を訪問でき、大変貴重な経験をさせていただいた。関係の皆様に感謝いたします。

평소 즐겨 마시던 대만차를 친절한 선생님에게체계적이고 상세하게 접하고 배울 수 있어 좋았습니다. 특히 다양한 차를 마시고 비교해서 시음하는 것이 좋았습니다. 대만차의 종류가 이렇게나 다양하다는 것도 매우 신기했습니다. 책이나 사진에서만 보던 지식을 여러 차나무를 직접 보고 자세하게 설명까지 해주셔서 너무 좋은 시간이었습니다. 대만까지 온 보람이 있네요! 도와주신 모든 선생님들께 감사드립니다.

The Course is really great

Review: Visiting Tea & Magic Hand’s Si Ji Chun Factory in Taiwan The highlight of this visit was seeing how clean and well-organized the tea-making process was. The factory mainly produces tea as a base for milk tea beverages, but in my opinion, their tea base is excellent on its own. It works beautifully as a light, cold-brewed oolong—floral, fragrant, and incredibly easy to drink. During the visit, we learned the differences between hand-picking and mechanical harvesting, each method producing distinct results. We also saw how the leaves are withered in a shaded area using natural wind—a gentle drying process that prepares the leaves for the next steps like oxidation and roasting.

This picture highlights one of the most memorable moments from this class activity. It was fun learning about the different types of ten teas, especially as someone who comes from an island where we do not grow tea trees. Thank you, Mr. Alex, Dr. Kuan, and everyone else who gave me this incredible opportunity to experience such a once-in-a-lifetime event and to earn the International Certificate of Taiwan Specialty Tea.