本講座を受講し、台湾緑茶、清香型条形包種茶、清香型球形烏龍茶、焙煎型球形烏龍茶、東方美人茶、そして台湾紅茶という6つの主要な分類について、それぞれの製法や定義を体系的に整理することができました。特に、各茶種の製造工程の違いが風味にどのような影響を与えるかを知った上で、実際に五感を使って飲み比べ、フレーバーホイールを用いて特徴を言語化し、その特徴を系統立てて習得できたことは、これまで感覚的に味わっていたものを整理することに役立ちました。
台湾客家茶文化館で緑茶の製茶体験をし、製茶工場の見学をしたことでも学びが深まりました。
本講座を受講したことは、お茶会などの場を通じて台湾茶の魅力を人々に伝えていく上で、大きな自信となりました。また、今後、台湾茶の素晴らしさを正しく伝えていくという使命感も強く抱くようになりました。この学びを糧に、より多くの方へ台湾茶の奥深さを届けていきたいと思います。