講習では、台湾茶の歴史、産地、分類、品種、そして台湾特色茶のそれぞれの特徴や製造工程などについて系統立てて学ぶことができ、それまでバラバラだった知識が集約され、台湾茶の全体像をある程度把握できたように思います。
また、10種類のお茶の官能審査実習を通して、実際に台湾特色茶の香りや味を体験することにより、台湾茶に対する理解を知識にとどまらないレベルで深めることができました。水質の違う水を使っての実習もとても面白かったです。

試験に関しては、正直なところ筆記も実技ももう少し難しくてもいいと思いました。

茶農家訪問は台湾客家茶文化館に伺いました。
館長さん自らご指導くださり、茶摘みから炒青、揉捻、乾燥まで体験させていただき、緑茶を完成させることができました。
大切に味わいたいと思います。

最後になりますが、ご指導くださった杉山先生、台湾客家茶文化館の館長さんおよびご担当くださったみなさまに深く感謝申し上げます。