台湾茶といっても烏龍茶と東方美人、蜜香紅茶、しか知りませんでした。この講座を受けて、まず、これ程はっきりと分類されていることに驚きました。どのようにしてあの味わいが生まれたか、製造方法も詳しく知ることで、より理解しやすくなりました。例えば製造不良が出た時もどこに原因があるかの考察もつきやすいことも考えると、茶業の発展には欠かせない学びであることを実感しました。
体系的に学ぶことができたおかげで、今までの経験とようやくかみあい、府に落ちた点が沢山あります。さらに、経験を重ねて、どのようにしてあの味わいが生まれたかを見極めていきたいと思います。
また、台湾客家茶文化館では、貴重な茶葉「黄柑」を見るだけでなく揉むことができ、感動しました。日本との機械の違いもわかり、大変深い学びを頂くことができて、感謝しています。