杉山先生の細部にわたる丁寧な講義に、心より感謝申し上げます。台湾茶についての知識がなかった私にとって、座学はすべて新鮮でした。緻密な工程を経て個性豊かなお茶に仕上がることを知り、農家さんや製茶師さんへの深い敬意が生まれました。緑茶の製茶工程をみせて頂いて、製造工程が身につきました。現地を知り、見ることが一番大切だと思っていましたので、茶畑を実際に訪れ環境を体感することで、日本でこの環境を思いながら淹れ、美味しいお茶を周りの方におすすめできると思います。